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速食郧阳三合汤面市 [复制链接]

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发表于 2012-12-21 09:57:16 |显示全部楼层

      吃快餐面可以撕开即泡,郧阳名吃三合汤能否也能像吃快餐面一样一泡即食呢?
      日前,郧县一公司克服三大技术难题,研制开发的速食郧阳名吃三合汤鲜湿粉包装上市,给更多消费者带来口福。

      郧阳三合汤全国开连锁店
      郧阳三合汤选用本地大山黄牛肉、地道的红薯粉条及精细的牛肉丸子包的猴头饺子为基本原料,在富含钙、铁、磷成分的牛骨熬炖的汤中烹制而成,风味独特,鲜辣飘香,油而不腻,入口滑嫩,回味无穷。因这种食物以牛肉、粉条、饺子三种原料做成,故名“郧阳三合汤”。
      郧阳三合汤不仅是郧阳地方的一道名吃,更是郧阳饮食文化的一种标志。不论外地人到郧阳,还是郧阳人招待外地人,吃三合汤在郧阳成为一种传统,因此,自古就有“到郧阳不吃三合汤就等于没到郧阳”的说法。
      2008年6月,央视二套《为您服务》节目组曾来到郧县,专门拍摄了一期三合汤的节目,在央视二套播出。受此影响,“郧阳王氏三合汤”全国连锁总店在河南淅川、江西九江、湖南长沙、新疆、安徽、武汉、十堰建有多家分店。
     克服三大技术难题,三合汤也可一泡即食
      郧阳三合汤虽然拥有如此美味,但是由于其不便携带和长时间保存,导致消费受限。如何将郧阳三合汤也制作成像快餐面一样的速食三合汤成了待破解的难题。
      2011年,郧县毅民房地产开发有限公司总经理王钊发现这一商机后,注册200万元成立郧县百味佳食品有限公司,同科研院校研发速食郧阳三合汤。
      据郧县百味佳食品有限公司经理秦涛介绍,该公司联合科研院校经过一年多时间的研发,去年一举突破三合汤鲜湿粉保鲜的技术难题,研制开发出了具有三合汤风味的郧阳牛肉粉鲜湿粉。郧阳牛肉粉鲜湿粉取三合汤古老制法,采汉水养育优质牛,选天然环保红薯粉,乳酸保鲜、更营养, 爽滑保湿、更美味,无任何添加剂、食用更安全。郧阳牛肉粉产品主要有麻辣牛肉粉、微辣牛肉粉、保健牛肉粉、美容牛肉粉等系列产品,包装类型有盒装、袋装和桶装。
      秦涛介绍说,速食郧阳三合汤在研发过程中克服了湿粉条粘连、如何保证三合汤风味、酱包的熬制3大难题。目前在全国将湿粉条包装起来还是首创。该项工艺中,首先要将干粉条用热水浸泡,然后用冷水浸泡,再烘干到一定湿度拌粉和杀菌封装,其技术难度不言而喻。此外,还要保证做出三合汤的独特风味和口感。而酱包的熬制则更为关键,要让这种速食三合汤达到和传统做法三合汤相同味道,这种酱包配料及熬制工艺不可或缺。
      传统三合汤中有猴头水饺,而这种速食三合汤中缘何没有水饺?秦涛介绍说,猴头水饺单单用沸水浸泡达不到食用效果,该公司考虑在今后开发大盒家庭装三合汤中加进猴头水饺,用锅煮沸食用。
      郧阳速食三合汤每盒10元
      记者看到,新面市的郧阳三合汤风味的速食郧阳牛肉粉共有香辣味、牛肉味、清淡味等多种风味,每盒中共包含200克的粉条包以及牛肉包、醋包、油包、脱水蔬菜包、调料包、酱包等。据秦涛介绍,这种产品所用的两种主要原料粉条和牛肉,均出自本地产的郧县红薯粉条及郧巴黄牛肉。食用时,先打开包装盒,然后将粉条包打开,用沸水浸泡3分钟后,倒去全部水分,再加入各种调料包,然后再倒入沸水浸泡3分钟,即可食用到香辣可口的郧阳三合汤。
      据介绍,由郧县百味佳食品有限公司生产的郧阳三合汤风味郧阳牛肉粉已获食品生产许可认证。因内有湿粉条,保质期暂定为3个月。该项技术的国家专利正在申请之中。
  据秦涛介绍,因为速食郧阳三合汤刚刚研发成功投产,新的厂房也在建设之中,目前产量不大,仅在郧县悄然面市,每盒10元。大批上市,尚需一段时日。一期厂房及研发基地坐落于汉江河畔,二期厂房建设预计总投资2000万元,用地40余亩,即将建成并投入生产。项目实施后,将形成年生产郧阳牛肉粉60万盒的生产能力。
      该公司表示,待新厂投产并达到一定规模后,希望将这种速食三合汤推向全国,在全国建立生产点和销售点,真正将富有郧阳文化特色的饮食产品推向全国。
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